Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On commence par les crozets : plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Comptez environ 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas de les égoutter ensuite et de les réserver au chaud.
2Pendant que les crozets cuisent, on s'occupe du saint-nectaire ! Coupez-le en 8 belles tranches régulières. Vous pouvez retirer la croûte du morceau restant et le couper en petits cubes.
3Dans une casserole, mélangez les petits cubes de fromage avec la crème fraîche. Poivrez généreusement et ajoutez une gousse d'ail pelée et écrasée au presse-ail. Faites fondre le fromage à feu doux en remuant souvent, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
4C'est le moment de s'occuper des lardons ! Faites-les griller dans une poêle bien chaude sans matière grasse en remuant de temps en temps. Une fois bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
5Allumez votre four et mettez le gril à préchauffer. Mélangez les crozets cuits avec la sauce au fromage et les lardons croustillants. Répartissez le tout de manière homogène dans quatre petits plats à gratin (les fameux !).
6Disposez les tranches de saint-nectaire sur le dessus de chaque petit plat. Enfournez le tout sous le gril et surveillez attentivement. Le fromage doit gratiner en prenant une belle couleur dorée.
7Une fois le gratin bien doré, sortez-le du four et servez-le bien chaud ! Pour la touche finale, ajoutez une généreuse feuille de cerfeuil sur chaque plat.
