1Couper l'ananas en petits dés.
2Faire chauffer une poêle à feu doux.
3Ajouter 20g de sucre dans la poêle.
4Faire revenir les dés d'ananas dans le sucre pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5Beurrer un moule.
6Disposer les dés d'ananas dans le fond du moule.
7Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un saladier.
8Ajouter la farine au beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
9Incorporer la noix de coco en poudre et le sucre au mélange.
10Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte friable.
11Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
12Recouvrir les ananas de la pâte à crumble.
13Enfourner le crumble pendant 20 minutes.
14Laisser le crumble tiédir quelques minutes avant de le déguster.
15Servir chaud ou tiède, selon votre préférence.