Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en dés.
2Mettez les pommes dans une casserole avec l'eau et le miel.
3Faites cuire à feu moyen, à couvert, en laissant la vapeur s'échapper en partie.
4Après environ 45 minutes, lorsque les pommes sont bien tendres et ont une belle couleur caramel, retirez le couvercle.
5Écrasez les pommes grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, en les laissant sur le feu.
6Laissez la compote réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche.
7Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre glace.
8Pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
9Incorporez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
10La pâte ne doit pas être homogène, elle doit s'effriter facilement.
11Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
12Beurrez un plat rectangulaire de taille moyenne (environ 20x15 cm).
13Versez la compote dans le plat.
14Répartissez la pâte à crumble sur la compote, sans la mélanger.
15Vous pouvez saupoudrer de cannelle si vous le souhaitez.
16Enfournez pour 20 minutes environ, en surveillant la cuisson.
17Le crumble est cuit lorsque la pâte est bien dorée et croustillante. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de déguster.
