Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par sortir votre beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la recette. Cela permettra de le ramollir et de faciliter la préparation de la pâte.
2Préchauffez votre four à 200°C.
3Préparez la pâte sablée : dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’eau et mélangez pour détendre la préparation.
4Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre mou coupé en morceaux, du bout des doigts, pour obtenir une texture sableuse.
5Versez le mélange œufs/sucre dans le 'sable' et continuez à mélanger avec vos mains pour obtenir une boule de pâte. Si la pâte colle trop, rajoutez un peu de farine pour obtenir une texture homogène et facile à étaler.
6Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
7Préparez la base : épluchez, videz et coupez les pommes et les poires en fines lamelles. Disposez-les sur le fond de tarte en formant des cercles concentriques en alternant les fruits (pomme, poire, pomme, poire...). Saupoudrez de sucre.
8Préparez le crumble : mélangez la farine et le sucre dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne collante. Répartissez le crumble sur les fruits.
9Enfournez la tarte pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et les fruits légèrement caramélisés.
10Laissez tiédir la tarte avant de la déguster.
