Crumble aux segments d'orange et gelée de menthe

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la gelée d'orange. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Plongez une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez une orange et versez le jus dans une casserole avec du miel. Faites chauffer le mélange. Hors du feu, incorporez la feuille de gélatine essorée. Laissez refroidir la préparation et répartissez-la dans les assiettes de service. Parsemez chaque assiette de deux feuilles de menthe finement ciselées et saupoudrez de cannelle. Placez les assiettes au réfrigérateur.

2Pendant que la gelée prend, préparez le crumble. Mélangez le beurre ramolli coupé en morceaux avec la farine, la poudre de noisette et la cassonade. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

3Laissez refroidir le crumble. Coupez la deuxième orange en 6 segments en prenant soin de retirer toutes les parties blanches. Saupoudrez les segments de cannelle.

4Une fois la gelée prise, dessinez la forme que vous souhaitez obtenir dans l'assiette à l'aide de la pointe d'un couteau. Retirez l'excédent de gelée et nettoyez les bords de l'assiette avec du papier absorbant.

5Disposez les segments d'orange et le crumble de noisettes autour de la gelée. Décorez certains segments d'orange avec des feuilles de menthe coupées en deux.

6Servez immédiatement ce dessert frais et gourmand.

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