Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger les 4 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchissant.
2Incorporez ensuite délicatement la chapelure, la levure chimique, les noisettes en poudre et l'orange mixée.
3Battez les 4 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent en soulevant la masse délicatement.
4Versez la pâte obtenue dans un moule rond préalablement beurré et fariné.
5Enfournez le gâteau à 150°C (thermostat 5) pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.
6Faites fondre à feu très doux le chocolat et la crème fraîche.
7Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Retirez du feu et incorporez les deux jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
9Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté en soulevant la masse.
10Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
11Recouvrez ensuite le gâteau de glaçage mousseux au chocolat.
12Si vous souhaitez un gâteau plus épais et facile à couper dans la longueur, optez pour un moule de petite taille. Versez la moitié de la pâte dans le moule, étalez une couche de glaçage au chocolat, puis recouvrez du reste de pâte.
13Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que le glaçage prenne.
14Sortez le gâteau du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir.
15Dégustez à température ambiante.
