Tarte au citron meringuée

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Râpez finement le zeste d'un citron jaune et d'un citron vert, puis pressez le jus des deux citrons. Réservez.

3Dans une casserole, mélangez le jus des citrons, les œufs entiers, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

4Placez la casserole sur feu très doux et fouettez continuellement jusqu'à obtenir une crème de citrons épaisse. Laissez refroidir.

5Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte.

6Recouvrez le fond de papier aluminium et remplissez-le de légumes secs (lentilles, haricots...).

7Enfournez pour 20 minutes.

8Retirez le papier aluminium et les légumes secs du fond de tarte.

9Versez la crème de citrons sur la pâte cuite.

10Saupoudrez de sucre glace et placez la tarte quelques minutes sous le gril du four pour caraméliser la surface.

11Décorez avec les deux derniers citrons finement tranchés.

12Laissez tiédir la tarte avant de la déguster, ou servez-la froide. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fraîche épaisse.

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