Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
3Découpez le beurre en petits cubes et ajoutez-le au mélange. Travaillez à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.
4Beurrez un plat allant au four (qui ne servira qu'à la cuisson du crumble, pas à la présentation finale).
5Versez la pâte dans ce plat et enfournez pour 20 minutes.
6Pendant ce temps, préparez le pamplemousse. Retirez la peau à l'aide d'un couteau et pressez-la pour en extraire le jus.
7Coupez le pamplemousse en deux et détachez les quartiers des membranes à l'aide d'un couteau, en récupérant le jus qui s'écoule.
8Pressez ensuite les membranes pour en extraire le maximum de jus.
9Découpez les quartiers de pamplemousse en petits morceaux et réservez-les.
10Pour la crème, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
11Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
12Ajoutez à ce mélange le jus de pamplemousse, le jus de citron et la fécule de maïs. Mélangez bien.
13Versez cette préparation dans la casserole de beurre fondu. Fouettez sans arrêt à feu doux jusqu'à épaississement.
14Transférez la crème dans un bol et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
15Pour le montage des verrines, répartissez la crème au fond des verrines.
16Ajoutez les morceaux de pamplemousse par-dessus.
17Emiettez le crumble refroidi pour recouvrir le tout.
18Servez frais. Bon appétit !
