Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
3Laver soigneusement le potimarron et le couper en quatre quartiers.
4Plonger les quartiers de potimarron dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la chair avec la pointe d'un couteau : elle doit être tendre.
5Mélanger la farine, le parmesan et la poudre d'amandes dans un saladier.
6Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
7Réserver la pâte au frais.
8Égoutter le potimarron et le laisser tiédir quelques minutes. L'éplucher, retirer les graines et le couper en dés.
9Écraser les dés de potimarron à la fourchette en ajoutant progressivement 20g de beurre, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et le fromage râpé. Assaisonner à votre goût.
10Répartir la purée de potimarron dans des cercles individuels beurrés ou des petits ramequins allant au four.
11Recouvrir chaque portion de la pâte à crumble émiettée à la main.
12Enfourner les crumbles pour 20 minutes environ, en surveillant la cuisson : le dessus doit être légèrement doré.
13Servir les crumbles chauds, accompagnés d'une salade verte si vous le souhaitez.
