Cubes de thon aux pommes

Étapes de réalisation

1Coupez le thon en cubes de 2 cm de côté et déposez-les dans une terrine. Saupoudrez-les de paprika et laissez mariner le temps de préparer les autres éléments.

2Épépinez les pommes sans les peler, puis coupez-les en dés. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

3Émincez finement les échalotes.

4Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les suer pendant 2 minutes.

5Augmentez le feu à vif et ajoutez les cubes de thon marinés. Faites-les cuire 4 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

6Baissez le feu à doux et ajoutez les dés de pommes. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies.

7Versez le vinaigre balsamique dans la poêle et laissez-le réduire légèrement pendant 1 minute.

8Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, le temps que la sauce épaississe légèrement.

10Servez immédiatement le thon poêlé accompagné d'un mélange de riz blanc et de riz sauvage.

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