Papitas croustillantes au thon

Étapes de réalisation

1Faites tremper la mie de pain dans du lait.

2Malaxez dans un saladier le quinoa cuit encore tiède (ou réchauffé) avec la mie de pain égouttée, un œuf, du sel et du poivre. La consistance doit être homogène et souple.

3Dans un autre saladier, émiettez le thon, ajoutez l’œuf, le piment d’Espelette et les cébettes finement ciselées et mélangez bien le tout.

4Formez 4 boulettes de thon de taille identique.

5Prélevez un quart de la préparation de quinoa, aplatissez-la sur la paume de la main et déposez la boulette de thon. Refermez la main pour emprisonner la boulette et formez un palet en aplatissant légèrement. Répétez l'opération pour les 3 autres boulettes.

6Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive sur feu doux et dorez les 4 croquettes 2 à 3 minutes sur chaque face pour qu'elles soient colorées sans excès.

7Dégustez les croquettes croustillantes avec des brins de coriandre frais et le citron coupé en quartiers, à presser selon votre envie d'acidité.

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