Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, émincez finement vos échalotes et coupez la carotte en petits dés.
2Prenez une grande feuille de papier aluminium et pliez-la en deux, formant une large barquette. Badigeonnez généreusement l'intérieur de la papillote avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3Déposez une cuisse de lapin au centre de la papillote. Badigeonnez également la cuisse d'huile d'olive pour la parfumer et la rendre croustillante.
4Versez une à deux cuillères à soupe de crème fraîche et de moutarde sur la cuisse de lapin. Parsemez ensuite la moitié de l'échalote émincée et de la carotte coupée en dés autour et sur la cuisse. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.
5Repliez les bords de la feuille d'aluminium pour former une papillote bien hermétique. Veillez à ce qu'il n'y ait aucune ouverture pour que les saveurs et les jus de cuisson restent à l'intérieur.
6Déposez délicatement la papillote dans un plat allant au four. Enfournez le tout pendant environ 60 minutes. La cuisson lente et à l'étouffée confèrera à la cuisse de lapin une texture tendre et moelleuse.
7Sortez la papillote du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de l'ouvrir. Accompagnez la cuisse de lapin de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre cuites à l'anglaise. N'hésitez pas à ajouter une touche de verdure pour une présentation encore plus appétissante.
