Lapin aux légumes rôtis

Étapes de réalisation

1Commencez par découper les cuisses de lapin en deux. Salez-les généreusement et réservez-les.

2Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Déposez-y les morceaux de lapin, les herbes que vous avez choisies (thym, romarin, laurier...) et l'ail en chemise (non épluché). Laissez dorer chaque face du lapin pour une belle coloration.

3Transférez délicatement les morceaux de lapin dans une cocotte allant au four.

4Dans la même poêle qui a accueilli le lapin, faites revenir les oignons émincés, les pommes de terre coupées en quatre, les champignons de votre choix, les poivrons coupés en lamelles et les carottes coupées en deux. Laissez-les mijoter quelques minutes, juste le temps qu'ils commencent à dorer.

5Versez les légumes rissolés dans la cocotte sur le lit de lapin. Assaisonnez à votre convenance (sel, poivre, épices...).

6Fermez la cocotte et enfournez-la à 180°C pendant une heure. Laissez la magie du four opérer et les arômes se mélanger.

7Après une heure de cuisson, ouvrez la cocotte et admirez votre chef-d'œuvre. Les parfums vous mettront l'eau à la bouche ! Dégustez ce plat convivial et savoureux accompagné d'une salade verte ou de riz.

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