Cuisses de canard à l'orange et céleri-rave sauté

Étapes de réalisation

1Pelez et émincez finement les échalotes.

2Prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'un couteau économe et émincez-le finement.

3Pressez l'orange pour en extraire le jus.

4Dans une cocotte en fonte, faites chauffer doucement une cuillère à soupe d'huile et 10 grammes de beurre.

5Mettez les cuisses de canard à dorer sur chaque face.

6Une fois bien colorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette.

7A la place des cuisses de canard, mettez les échalotes émincées dans la cocotte.

8Laissez-les fondre doucement sans les faire colorer.

9Remettez les cuisses de canard dans la cocotte avec les échalotes.

10Ajoutez le zeste et le jus d'orange, salez et poivrez.

11Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

12Pelez, rincez et épongez le céleri-rave.

13Découpez-le en petites tranches.

14Dans une grande poêle, faites chauffer le reste du beurre et de l'huile.

15Faites sauter les tranches de céleri-rave à feu moyen pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément.

16Salez et poivrez à la fin de la cuisson.

17Coupez la deuxième orange en quartiers et éliminez la peau blanche.

18Poêlez rapidement les quartiers d'orange à sec dans une poêle.

19Deux minutes avant la fin de la cuisson des cuisses de canard, ajoutez les quartiers d'orange dans la cocotte.

20Servez les cuisses de canard avec les quartiers d'orange et le jus de cuisson parfumé.

21Accompagnez le plat du céleri-rave rôti.

Commentaires

Recettes similaires

•  Cuisses de canard aux raisins et au miel

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 15min
  • 1h15

•  Poulet à l'orange

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 1h

•  Confit de cuisses de canard

  • 
  • 
  • 10min
  • 2h

•  Parmentier de confit de canard a...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 30min
  • 45min