Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement vos girolles en éliminant les éventuels résidus de terre.
2Pendant ce temps, assaisonnez vos cuisses de canard avec du sel.
3Dans une cocotte, faites dorer vos cuisses de canard sur les deux faces dans de l'huile d'olive bien chaude. Cette opération devrait prendre environ 20 minutes.
4Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu très doux. La patience est de mise !
5Pendant la cuisson des cuisses, occupez-vous des champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. N'oubliez pas de hacher une gousse d'ail et de l'ajouter aux champignons en cours de cuisson. Le secret pour des champignons savoureux ? Les laisser rendre toute leur eau.
6En fin de cuisson des cuisses, déglacer la cocotte avec de l'Armagnac pour libérer les sucs et donner un délicieux parfum à la préparation.
7Il est temps de dresser l'assiette ! Retirez l'excédent de graisse de la cuisson des cuisses et nappez-les des girolles bien dorées. Parsemez le tout de persil fraîchement haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
