Cuisses de canard aux morilles

Étapes de réalisation

1Nettoyer soigneusement les morilles, les laver et les couper en deux.

2Saler généreusement les cuisses de canard.

3Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de canard de chaque côté pendant environ 20 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les morilles à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

5Hacher finement la gousse d'ail et l'ajouter aux morilles dans la poêle. Mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes.

6Retirer l'excédent de graisse des cuisses de canard cuites.

7Déglacer la poêle des champignons avec le cognac, en raclant bien le fond pour récupérer tous les sucs.

8Verser le contenu de la poêle des champignons dans la cocotte avec les cuisses de canard.

9Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.

10Au bout de ce temps, vérifier la cuisson des cuisses de canard et des morilles. Elles doivent être tendres et bien cuites.

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