Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Ciselez finement les échalotes. Pour cela, coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur, puis assemblez les tranches et coupez-les finement dans le sens de la largeur.
2Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu doux. Attendez qu'il devienne mousseux et légèrement coloré avant de continuer.
3Ajoutez les échalotes ciselées et faites-les cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4Incorporez les cuisses de canard dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces. Augmentez légèrement le feu pour saisir la viande rapidement.
5Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson des cuisses de canard pendant 10 minutes, en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
7Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les quartiers de pommes à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
8Lorsque le canard et les pommes sont cuits, dressez les cuisses de canard dans des assiettes individuelles.
9Disposez quelques quartiers de pommes à côté du canard.
10N'oubliez pas de saler et poivrer le plat à votre convenance.
11Pour finir, arrosez la viande et les pommes de la sauce de cuisson. Vous pouvez la filtrer si vous le souhaitez pour une présentation plus élégante.
