Cuisses de canard caramélisées au cidre

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec le miel.

3Déposer les cuisses dans une cocotte en fonte (ou un plat à four adapté).

4Verser le cidre dans la cocotte de manière à recouvrir entièrement les cuisses.

5Saler et poivrer les cuisses.

6Saupoudrer de gingembre et de quatre-épices.

7Enfourner la cocotte sans couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.

8Vérifier la cuisson régulièrement. Le cidre doit s'être presque entièrement évaporé et les cuisses doivent avoir caramélisé.

9En fin de cuisson, surveiller attentivement pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la cocotte.

10Une fois cuites, retirer les cuisses de poulet de la cocotte et réserver au chaud.

11Facultatif : Réduire le jus de cuisson restant dans la cocotte à feu vif pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.

12Servir les cuisses de poulet nappées de sauce et accompagnées de légumes de saison.

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