Cuisses de canard confit

Étapes de réalisation

1Commencez par saler et poivrer généreusement vos cuisses de canard.

2Placez les cuisses dans un plat, filmez-le et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape permet de développer les saveurs et attendrir la viande.

3Dans une cocotte, faites fondre la graisse à feu moyen.

4Déposez délicatement les cuisses de canard dans la cocotte remplie de graisse fondue.

5Laissez confire les cuisses pendant 1h30 à feu doux et moyen. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.

6Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).

7Placez les cuisses sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes.

8Retournez les cuisses à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration dorée des deux côtés.

9Servez les cuisses de canard confites chaudes, accompagnées de pommes de terre ou de carottes bien cuites.

10Vous pouvez conserver les cuisses de canard confites au frais pendant quelques jours avant de les servir.

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