Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, désossez vos cuisses de canard en veillant à conserver l'os du pilon. Repliez ensuite la chair sur elle-même pour refermer proprement la cuisse.
2Prenez ensuite une poêle et faites-y dorer vos cuisses de canard. Pendant ce temps, râpez le zeste de votre citron et réservez-le. Une fois les cuisses dorées, disposez-les dans un saladier.
3Pressez le jus de votre citron et versez-le dans le saladier avec le poivre vert. Mélangez bien l'ensemble afin de bien enrober les cuisses de canard.
4Découpez quatre feuilles de papier aluminium et déposez sur chacune d'elles une cuisse de canard. Refermez ensuite chaque papillote en veillant à laisser dépasser l'os du pilon.
5Prenez une lèchefrite et recouvrez-la d'une couche de gros sel. Disposez ensuite vos papillotes dans la lèchefrite.
6Une fois le four préchauffé, enfournez votre plat et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes.
7Pendant ce temps, préparez vos paillassons de pommes de terre pour accompagner votre plat.
8Une fois la cuisson des cuisses de canard terminée, sortez-les du four et servez-les accompagnées de vos paillassons de pommes de terre.
