Cuisses de grenouille crémeuses

Étapes de réalisation

1Farinez généreusement les cuisses de grenouille. Cela permettra de les faire dorer et de leur apporter une texture croustillante.

2Dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen, faites fondre une noix de beurre. Une fois le beurre fondu et mousseux, déposez les cuisses de grenouille farinées dans la poêle. Laissez-les dorer de chaque côté pendant quelques minutes, sans les retourner trop souvent.

3Lorsque les cuisses de grenouille sont dorées, ajoutez l'ail et l'échalote hachés dans la poêle. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4Versez le fond de volaille chaud et le vin blanc dans la poêle. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes à feu doux.

5À l'aide d'une écumoire, retirez les cuisses de grenouille de la poêle et réservez-les au chaud dans un plat de service préchauffé.

6Versez la crème fraîche épaisse dans le jus de cuisson restant dans la poêle. Laissez la sauce réduire à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

7Nappez les cuisses de grenouille de la sauce crémeuse. Parsemez de fines herbes fraîches hachées et servez sans attendre.

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