Préparation10min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer le four à 180°C, pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner notre plat. Ensuite, dans un bol, mélangez la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Vous obtiendrez une marinade savoureuse pour enduire les cuisses de lapin. Nappez généreusement chaque cuisse de ce mélange, en veillant à bien en répartir sur toutes les faces.
2Munissez-vous ensuite d'une cocotte en fonte et versez un filet d'huile au fond. Disposez les cuisses de lapin marinées à l'intérieur, en les espaçant légèrement. Enfournez la cocotte avec son précieux contenu pour une dizaine de minutes, afin que les cuisses dorent légèrement.
3Vient ensuite l'étape du déglaçage. Versez l'eau dans la cocotte, en évitant de toucher la croûte de moutarde sur les cuisses. Portez le tout à ébullition brièvement, puis recouvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
4Une fois la cuisson terminée, sortez les cuisses de lapin de la cocotte et réservez-les au chaud. À présent, nous allons concocter une succulente sauce. Faites réduire le jus de cuisson à feu moyen, en laissant les saveurs se concentrer.
5Déglacez ensuite la cocotte avec le vin blanc, en le laissant évaporer légèrement. Ajoutez alors la crème liquide et portez à ébullition. Puis, laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe bien la cuillère.
6Enfin, nappez généreusement les cuisses de lapin avec cette sauce onctueuse. Votre plat est prêt à être dégusté !
