Cuisses de poulet farcies

Étapes de réalisation

1Commencez par inciser la peau au niveau du bas du pilon à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

2Détachez délicatement la peau de la chair sans la déchirer. Réservez la peau pour plus tard.

3Coupez la plus grosse partie de la chair de cuisse en morceaux.

4Placez les os dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 20 minutes.

5Pendant que les os cuisent, mixez la chair de cuisse coupée en morceaux avec les champignons.

6Lorsque les os sont cuits, retirez-les de la casserole et récupérez la chair qui s'est détachée.

7Ajoutez la chair cuite des os au mélange de champignons et de chair de cuisse mixés. Incorporez également 2 œufs et mélangez bien le tout.

8Assaisonnez la farce avec de l'estragon, du sel et du poivre.

9Farcissez la peau de poulet réservée en veillant à bien remplir la partie du pilon. Repliez la peau sur la farce pour l'enfermer complètement.

10Faites fondre du beurre dans une poêle et faites cuire le poulet farci à feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté. La peau doit être bien dorée et croustillante.

11Servez chaud et régalez-vous !

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