Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez délicatement les girolles en les brossant pour enlever les impuretés. Rincez-les rapidement à l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
2Munissez-vous d'une cocotte et faites chauffer de l'huile à feu moyen. Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez ensuite les cuisses sur une assiette.
3Dans la même cocotte, faites fondre l'oignon haché avec une noix de beurre. Ajoutez ensuite les lardons et un quart des girolles préparées. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
4Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Versez le fond de volaille jusqu'à recouvrir la viande. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Saisissez le reste des girolles à feu vif en les remuant régulièrement.
6Après les 40 minutes de cuisson, retirez les cuisses de poulet de la cocotte. Versez la crème fraîche dans la sauce et mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Laissez la sauce réduire quelques minutes à feu doux.
7Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre. Mélangez délicatement pour bien enrober le poulet de sauce. Servez ce plat bien chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.
