Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez généreusement. Réservez le poulet cuit sur une assiette.
2Pendant la cuisson du poulet, nettoyez soigneusement les girolles en utilisant un pinceau humide pour retirer les éventuelles saletés. Dans une poêle à part, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Déposez les girolles et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient rendu leur eau.
3Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les girolles cuites. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.
4Au bout de 40 minutes, déglacez le poulet en versant le cognac dans la cocotte. Remuez pour gratter les sucs au fond. Laissez le cognac réduire quelques minutes.
5Incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf à la préparation. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes de plus pour que la sauce épaississe légèrement.
6Servez chaud, accompagné de votre accompagnement préféré (riz, pâtes, pommes de terre...).
