Préparation20min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
2Beurrez généreusement le fond de votre cocotte.
3Recouvrez le fond de la cocotte avec des échalotes finement émincées.
4Déposez les cuisses de poulet sur le lit d'échalotes, peau vers le haut.
5Versez le cidre et le bouillon de volaille dans la cocotte, de manière à ce que le liquide arrive à mi-hauteur des cuisses.
6Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
7Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 1 heure et 15 minutes.
8Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
9Faites fondre du beurre dans une poêle et ajoutez les quartiers de pomme.
10Saupoudrez les pommes de sucre et laissez-les caraméliser légèrement à feu moyen.
11Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud.
12Faites réduire le jus de cuisson à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
13Incorporez la crème fraîche au jus de cuisson réduit et remuez bien.
14Dressez les cuisses de poulet sur des assiettes chaudes.
15Disposez les quartiers de pommes caramélisés autour du poulet.
16Nappez le poulet et les pommes de sauce au cidre.
17Servez immédiatement, accompagné de la garniture de votre choix.
