Cuisses de poulet rôties au citron et au laurier

Étapes de réalisation

1Débarrasser les cuisses de poulet de leur peau.

2Installer les cuisses ainsi préparées dans un plat adapté au four.

3Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

4Sur chaque cuisse, déposer 3 feuilles de laurier.

5Découper un citron en rondelles et les répartir sur le poulet de manière uniforme.

6Arroser l'ensemble d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

7Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (ou au moins jusqu'au soir si vous commencez la préparation le matin).

8Préchauffer le four à thermostat 7 (environ 215°C).

9Percer un petit trou dans la feuille de papier aluminium.

10Enfourner le plat pour une durée de 45 à 50 minutes.

11Pendant la cuisson, préparer la sauce : disposer les cuisses recouvertes de laurier et de tranches de citron dans un autre plat.

12Verser le jus de cuisson restant dans une casserole.

13Ajouter le jaune d'œuf et le jus de citron.

14Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

15Faire chauffer à feu très doux en remuant constamment (la sauce ne doit surtout pas bouillir).

16Dès que la sauce a épaissi, retirer du feu.

17Napper les cuisses de poulet de sauce et servir.

Commentaires

Recettes similaires

•  Poulet grillé mariné

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 20min

•  Poulet grillé à la marinade citronnée

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 50min

•  Poulet rôti aux herbes de provence

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min

•  Poulet mariné au colombo

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 30min