Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez un moule à muffins en y déposant des caissettes en papier.
2Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre énergétiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Plus vous fouetterez, plus vos cupcakes seront légers et aériens.
3Tout en continuant de mélanger, incorporez le lait en filet, puis le beurre fondu refroidi, et enfin le cacao en poudre. Assurez-vous que le beurre est bien fondu pour éviter la formation de grumeaux.
4Tamisez la farine et la levure chimique ensemble au-dessus du mélange, puis incorporez-les délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux.
5Hachez grossièrement le chocolat en pépites ou en chunks, selon votre préférence. Plus les morceaux seront gros, plus ils seront fondants et généreux à l'intérieur des cupcakes.
6Incorporez les pépites de chocolat à la pâte en les répartissant uniformément. Laissez libre cours à votre créativité et remplacez les pépites par des inclusions de votre choix - noix, fruits secs, caramel...
7Remplissez les caissettes en papier aux 2/3 de leur contenance, en veillant à répartir la pâte équitablement.
8Enfournez les cupcakes pour 30 minutes, en surveillant la cuisson à partir de 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre d'un cupcake, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes très légères.
9Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant de les décorer. Ce temps de refroidissement est crucial pour éviter que le glaçage ne fonde au contact des cupcakes encore chauds.
10Préparez le glaçage en mélangeant soigneusement les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Optez pour un glaçage au fromage frais pour un rendu plus léger, ou une ganache au chocolat pour plus de gourmandise.
11Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée pour un effet professionnel. Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation dont vous couperez un coin.
12Décorez les cupcakes refroidis de belles rosaces de glaçage, en formant des spirales régulières ou en laissant libre cours à votre imagination. Ajoutez des vermicelles, des fruits secs ou des copeaux de chocolat pour une touche finale gourmande.
13Laissez le glaçage prendre un peu avant de déguster. Savourez vos cupcakes sans modération!
