Cupcakes au chocolat et à la noix de coco

Étapes de réalisation

1Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2Pendant ce temps, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement.

3Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

4Incorporez délicatement le mélange chocolaté au mélange œufs-sucre en fouettant constamment.

5Ajoutez ensuite les cuillères de farine, la noix de coco râpée et la pointe de cannelle. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

7Répartissez la pâte dans des moules à cupcake (à muffins) en les remplissant au 3/4.

8Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et gonflés.

9Pendant la cuisson des cupcakes, préparez le topping. Dans un bol, fouettez le mascarpone, le sucre glace, le lait de coco et la noix de coco râpée (à votre guise) jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

10Laissez le topping reposer au réfrigérateur pendant que les cupcakes refroidissent complètement.

11Une fois les cupcakes refroidis, décorez-les à l'aide d'une poche à douille remplie du topping. Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat, des noix de coco râpées ou des fruits frais pour une touche finale gourmande.

12Conservez les cupcakes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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