Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C.
2Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3Incorporez délicatement la farine et la levure chimique, en mélangeant juste assez pour les incorporer sans trop travailler la pâte.
4Ajoutez l'huile petit à petit, en filet, tout en continuant de mélanger.
5Versez le lait concentré, le jus de citron et le zeste. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
6Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes beurrés et farinés, en les remplissant aux 3/4.
7Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8Pendant la cuisson, préparez la crème au citron : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
9Ajoutez le sucre, mélangez bien et incorporez le jus des citrons avec les zestes.
10Fouettez les œufs dans un bol, puis versez-les dans la casserole en filet tout en mélangeant.
11Faites cuire la crème à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
12Laissez refroidir la crème et les cupcakes complètement avant de passer à l'étape suivante.
13Démoulez les cupcakes et placez-les dans des caissettes en papier.
14Répartissez la crème au citron sur les cupcakes à l'aide d'une cuillère.
15Pour la meringue italienne : montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
16Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace petit à petit, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et souple.
17Mettez la meringue dans une poche à douille et décorez les cupcakes en formant des tourbillons ou des rosaces.
18Si vous le souhaitez, brûlez la surface de la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine pour la caraméliser légèrement.
19Parsemez quelques zestes de citron sur les cupcakes pour une touche finale délicieuse.
20Servez et savourez vos délicieux cupcakes au citron avec une tasse de thé ou de café. Bon appétit !
