Curd aux framboises

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les framboises et, pour obtenir une texture bien lisse, débarrassez-vous des petits pépins en les mixant puis en les filtrant à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois.

2Dans une casserole, diluez la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide en la mélangeant bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

3Versez les framboises mixées, le sucre et les deux œufs dans la casserole avec la maïzena diluée.

4Faites chauffer le mélange à feu doux et remuez constamment à l'aide d'un fouet pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne une consistance crémeuse.

5Une fois la cuisson terminée, laissez le framboise curd refroidir complètement à température ambiante avant de l'utiliser pour garnir vos gâteaux ou autres pâtisseries.

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