Curry au lait de coco de légumes et crevettes

Étapes de réalisation

1Commencez par l'oignon : coupez-le en fines lamelles et faites-le revenir dans une noisette de beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans colorer.

2Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez la carotte et coupez-la en fines lamelles avec un économe. Répétez l'opération avec la courgette, en la laissant non épluchée. Enfin, émincez les champignons.

3Ajoutez le lait de coco aux oignons revenus. Incorporez ensuite le curry et le gingembre, en ajustant les quantités à votre goût. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4Incorporez les champignons aux oignons et laissez cuire 2 minutes à feu moyen, sans faire bouillir.

5Ajoutez ensuite les carottes et les courgettes. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires, selon vos préférences (croquantes ou fondantes).

6Enfin, incorporez les crevettes décortiquées et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

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