Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Faites dorer les noix de cajou dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et parfumées. Mettez-les de côté.
3Coupez la viande d'agneau en cubes d'environ 2-3 cm de côté. Si besoin, retirez l'excédent de gras.
4Pelez et épépinez les tomates et la pomme, puis coupez-les en petits dés d'environ 1 cm.
5Pelez et émincez finement les oignons.
6Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
7Ajoutez la viande d'agneau aux oignons et faites-la dorer sur toutes les faces, pendant environ 5-7 minutes. Salez et poivrez généreusement.
8Saupoudrez la viande de curry en poudre et mélangez bien pour bien enrober les morceaux. Laissez cuire 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les saveurs du curry.
9Ajoutez les tomates, la pomme et les noix de cajou dorées à la viande. Versez 250 ml d'eau, mélangez bien et portez à ébullition.
10Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 50 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond de la cocotte n'accroche.
11Pendant que le curry mijote, rincez et ciselez la moitié du bouquet de coriandre fraîche.
12Au bout de 50 minutes de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée et les yaourts grecs au curry. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, toujours à feu doux.
13Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.
14Une fois le curry et le riz cuits, servez le curry d'agneau bien chaud, nappé de yaourt à la grecque et parsemé du reste de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati.
15Bon appétit!
