Tajine d'agneau au fenouil et aux noix de cajou

Étapes de réalisation

1Pelez le fenouil et émincez-le finement.

2Pelez et émincez les oignons et l’ail.

3Pelez, épépinez et découpez les tomates en dés.

4Découpez la viande en morceaux de taille régulière.

5Mélangez la viande avec les épices, le sel, le poivre et l’huile.

6Faites dorer la viande dans une cocotte en mélangeant souvent. Retirez-la et réservez.

7Dans la même cocotte, faites fondre les oignons, l’ail et le fenouil pendant 10 minutes.

8Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les tomates et 10 cl d’eau.

9Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.

10Incorporez les yaourts et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

11Faites dorer les noix de cajou dans une poêle antiadhésive et ajoutez-les dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.

12Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud.

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