Épaule d'agneau braisée

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 160°C. Sortez votre cocotte et assurez-vous qu'elle peut passer au four (y compris le couvercle).

2Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

3Saisissez l'épaule d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Vous pouvez retirer l'épaule de la cocotte et la réserver.

4Émincez vos légumes (oignons, carottes, céleri, etc.) et ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez également les raisins secs, les épices de votre choix (thym, romarin, laurier, etc.) et le vin. Remuez bien.

5Remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte, en la positionnant sur le lit de légumes et de vin. Attention, l'épaule crue prend beaucoup de volume, assurez-vous donc que votre cocotte est suffisamment grande.

6Salez et poivrez généreusement l'épaule et les légumes.

7Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour 2 heures de cuisson.

8Après 2 heures, vérifiez la cuisson de l'agneau. La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.

9Servez l'épaule d'agneau accompagnée des légumes et de la sauce. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché pour la décoration.

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