feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Curry d'agneau et porc

Préparation45min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Découpez les tomates en 4 et faites-les fondre à sec dans une casserole chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies. Réduisez-les ensuite en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur. Réservez la purée obtenue.

2Coupez le porc et l'agneau en gros morceaux. Faites chauffer une grande cocotte huilée sur feu vif et faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la.

3Émincez l'oignon, écrasez l'ail et faites-les revenir à feu moyen dans la cocotte avec les amandes en remuant régulièrement pour éviter que les amandes ne brûlent.

4Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la cocotte avec la purée de tomates, les raisins secs, le sel et le poivre. Laissez mijoter sur feu doux.

5Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de curry et incorporez le reste de la purée de tomates. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 2 à 3 heures.

6Faites cuire le riz selon votre méthode habituelle.

7Servez le curry chaud accompagné du riz.

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