Curry d'aubergine et tofu

Étapes de réalisation

1Commencez par hacher finement l'oignon, puis le faire revenir dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive.

2Lorsqu'il devient translucide et légèrement doré, ajoutez l'ensemble des épices : paprika, gingembre et cumin. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement pour libérer leur arôme.

3Intégrez ensuite l'aubergine, coupée en dés d'un centimètre environ, au mélange d'épices et d'oignons. Laissez-la cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

4Vient l'étape du tofu, coupé en petits cubes. Joignez-le aux légumes et laissez mijoter quelques minutes avant d'ajouter le coulis de tomates, le lait de coco et les pois chiches.

5Mélangez le tout délicatement et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux, pour que les saveurs des ingrédients infusent et que le plat atteigne une consistance onctueuse.

6Option : au moment où vous intégrez le lait de coco, saupoudrez votre curry d'un peu de coriandre fraîche hachée, pour une touche parfumée supplémentaire.

7Dégustez votre curry d'aubergine et tofu chaud, accompagné d'un riz basmati moelleux ou de naan, pour un voyage gourmand et réconfortant.

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