Préparation1h30
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
2Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3Versez le coulis de tomate, salez et poivrez généreusement.
4Ajoutez deux feuilles de basilic ciselées à mi-cuisson.
5Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre convenance.
6En fin de cuisson, ajoutez un peu plus de basilic ciselé.
7Laissez refroidir la sauce tomate, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
8Coupez les aubergines en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
9Disposez les tranches en couches dans un égouttoir, parsemez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une heure.
10Rincez les tranches d'aubergines pour enlever l'excédent de sel, puis séchez-les soigneusement.
11Faites chauffer une quantité suffisante d'huile de tournesol dans une poêle ou une friteuse.
12Faites frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
13Égouttez les tranches d'aubergines sur du papier absorbant.
14Huilez le fond d'un plat à gratin.
15Versez quelques cuillères de sauce tomate au fond du plat.
16Disposez une couche de tranches d'aubergines sur la sauce tomate.
17Recouvrez les aubergines de caciocavallo coupé en fines tranches.
18Parsemez de basilic frais ciselé.
19Ajoutez une couche de parmesan râpé.
20Répétez les couches d'aubergines, de sauce tomate, de caciocavallo, de basilic et de parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients.
21Terminez avec une dernière couche de sauce tomate et de parmesan râpé.
22Préchauffez votre four à 200°C.
23Enfournez la parmigiana et laissez cuire pendant 40 minutes.
24Laissez la parmigiana reposer quelques minutes à la sortie du four afin qu'elle soit bien compacte.
25Servez la parmigiana tiède ou froide, décorée de quelques feuilles de basilic frais.
