Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 10 secondes à vitesse 5 dans votre Thermomix. N'oubliez pas de racler les parois du bol avec la spatule pour bien incorporer tous les ingrédients.
2Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir le mélange pendant 5 minutes à 90°C à vitesse 1. Cela permettra de développer les saveurs des aromates.
3Incorporez la pâte de curry et laissez mijoter pendant 3 minutes à 90°C à vitesse 1. N'oubliez pas de racler les parois et le fond du bol pour que la pâte de curry se répartisse uniformément.
4Versez le lait de coco et mélangez bien.
5Lavez, équeutez et coupez les aubergines en morceaux d'environ 4 cm.
6Mettez les morceaux d'aubergine dans le bol du Thermomix.
7Faites cuire les aubergines pendant 40 minutes à 100°C en sens inverse à la vitesse 'cuillère'. Cela permettra aux aubergines de cuire en douceur sans se transformer en purée.
8Servez le curry chaud sur du riz, par exemple. Vous pouvez également l'accompagner de coriandre fraîche et d'un peu de citron vert pour ajouter une touche de fraîcheur.
