Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par tailler les aubergines en dés de taille régulière.
2Vous pouvez opter pour une forme cubique ou allongée, selon votre préférence.
3Dans une sauteuse ou une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre finement hachés et laissez revenir 30 secondes en remuant constamment pour libérer leurs saveurs.
5Incorporez les dés d'aubergines aux aromates et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aient perdu un peu de leur rigidité.
6Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes pour que les tomates commencent à rendre leur jus.
7Incorporez ensuite les raisins secs et mélangez à nouveau.
8Ajoutez les épices de votre choix (curry, cumin, paprika...) et le thym frais (ou séché). Salez et poivrez généreusement.
9Versez de l'eau à hauteur des ingrédients et portez à ébullition.
10Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Le but est que les aubergines et les tomates fondent et que la sauce épaississe légèrement.
11Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que le plat ne se dessèche.
12En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'acidité en ajoutant un peu de sucre (ou de miel) si nécessaire.
13Hors du feu, incorporez la coriandre fraîche ciselée et mélangez délicatement.
14Servez ce plat d'aubergines chaud, accompagné d'un riz créole, de pommes de terre vapeur, de boulgour, de quinoa ou encore sur des toasts de pain grillé (crostinis).
15Vous pouvez également le présenter dans des verrines pour un apéritif original et savoureux.
