Curry de cabillaud à la sauce coco

Étapes de réalisation

1Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, attendez qu'il commence à mousser légèrement.

2Saupoudrez la farine dans le beurre fondu tout en remuant à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3Versez le lait de coco et le fumet de poisson petit à petit, toujours en remuant, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

4Incorporez le curry et la moutarde, puis salez et poivrez à votre convenance.

5Portez le fumet à ébullition. Plongez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes selon leur épaisseur.

6Sortez les filets de cabillaud de la casserole à l'aide d'une écumoire et dressez-les sur des assiettes.

7Nappez les filets de poisson de sauce coco, curry et moutarde.

8Parsemez de noix de coco râpée et servez chaud.

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