Préparation20min
Cuisson55min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le chou-fleur : retirez les feuilles, découpez-le en petits bouquets et réduisez le reste de la partie blanche en dés, en évitant la partie dure du pied. Lavez et égouttez soigneusement le tout.
2Dans un grand plat de cuisson, mélangez le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ. Remuez à mi-cuisson pour obtenir un chou-fleur bien grillé.
3Pendant ce temps, épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre. Ciselez l'oignon et râpez l'ail et le gingembre.
4Dans une poêle, faites revenir l'oignon ciselé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes à feu doux. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 30 secondes de plus.
5Incorporez les épices et faites revenir 10 secondes à feu moyen. Ajoutez ensuite 5 cl d'eau, augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
6Pendant que le mélange mijote, lancez la cuisson du riz selon les instructions de l'emballage.
7Versez le lait de coco et le bouillon dans la poêle avec les oignons et les épices. Ajoutez un peu de sel et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes.
8Ajoutez le chou-fleur rôti dans la poêle, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
9Incorporez le jus de citron, mélangez et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
10Servez votre curry de chou-fleur rôti bien chaud avec le riz, quelques quartiers de citron et de la ciboulette ciselée pour la touche finale.
