Préparation15min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réveiller vos sens avec le citron vert ! Prélevez délicatement ses zestes en veillant à ne pas toucher la partie blanche, souvent amère.
2Allumez votre flamme intérieure ! Dans une poêle sans aucune goutte de matière grasse, faites danser les noisettes jusqu'à ce qu'elles arborent une belle couleur dorée. Concassez-les ensuite grossièrement pour libérer leurs arômes.
3Plongez-vous dans la découpe ! Séparez le chou-fleur en petits bouquets et ciselez finement les échalotes.
4Faites chanter les saveurs ! Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les bouquets de chou-fleur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez les saveurs se mélanger pendant 4 à 5 minutes.
5Incorporez la douceur ! Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter tranquillement pendant 30 minutes.
6Libérez la texture onctueuse ! Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et homogène.
7Composez votre tableau gustatif ! Versez le velouté crémeux dans des assiettes creuses. Parsemez généreusement de zestes de citron vert et de noisettes concassées pour un jeu de textures gourmand. Poivrez selon vos goûts et servez immédiatement pour savourer la chaleur réconfortante de ce plat.
