Curry de crevettes à la mangue

Étapes de réalisation

1Émincer finement l'ail et les échalotes. Piler les graines de coriandre et les mélanger avec l'ail, les échalotes, le piment et le curry. Décortiquer les crevettes roses et les réserver. Peler les mangues et les découper en lamelles.

2Faire chauffer un wok à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Y faire revenir le mélange d'ail, d'échalotes, de piment, de curry et de coriandre jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.

3Ajouter les crevettes au wok et les faire saisir 3 minutes en remuant régulièrement.

4Incorporer les lamelles de mangue et le lait de coco au wok. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes en vérifiant régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.

5Pendant la cuisson du cari, faire cuire le riz selon les instructions du paquet.

6Vérifier l'assaisonnement du cari en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Dresser le riz dans les assiettes et recouvrir du cari de crevettes. Décorer de quelques feuilles de coriandre et servir chaud.

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