Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire cuire les langoustines dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
2Retirez ensuite les têtes et carapaces des langoustines, et réservez-les pour plus tard.
3Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
4Juste avant l'ébullition, versez le lait de coco dans la casserole avec le curry et le concentré de tomate.
5Mélangez bien tous les ingrédients et laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
6Pendant ce temps, ciselez la demi-botte de coriandre finement.
7Ajoutez la coriandre ciselée et les langoustines décortiquées à la crème de coco.
8Laissez infuser le tout à feu doux pendant 10 minutes.
9Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre selon votre goût.
10Servez la crème de langoustines dans des petites coupelles individuelles.
11Pour la décoration, ajoutez une feuille de coriandre entière sur chaque coupelle.
