Langoustines au lait de coco

Étapes de réalisation

1Conservez uniquement les queues des langoustines.

2Découpez délicatement la face ventrale des queues à l'aide de ciseaux et extrayez la chair.

3Enlevez l'intestin qui se trouve le long du dos.

4Placez les queues de langoustines dans un plat creux.

5Arrosez-les de jus de citron vert.

6Salez légèrement et réservez.

7Pelez et hachez les oignons.

8Faites chauffer l'huile dans un wok (ou une sauteuse).

9Faites revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

10Incorporez le curry et mélangez bien.

11Versez le lait de coco et mélangez à nouveau.

12Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.

13Ajoutez les langoustines à la sauce.

14Laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires.

15Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche.

16Accompagnez de riz basmati et de chutney de mangue.

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