Soupe froide de concombre au saumon fumé

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2Pendant ce temps, épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le en gros morceaux. Hachez finement la branche de céleri. Découpez la pomme de terre en petits dés.

3Dans une casserole, versez 1 litre de bouillon de légumes. Ajoutez le concombre, le céleri, la pomme de terre et l'oignon fondu. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4A l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Recouvrez la casserole et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.

5Une fois la soupe bien froide, incorporez délicatement la crème fraîche, le saumon fumé coupé en petits dés et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.

6Réfrigérez à nouveau la soupe pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.

7Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la soupe dans des bols ou des verrines et décorez avec quelques brins d'aneth frais.

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