Curry de légumes aux lentilles et au riz

Étapes de réalisation

1Hachez finement l'ail et les oignons. Emincez aussi finement que possible le vert du poireau.

2Découpez la carotte en morceaux, ainsi que la pomme de terre et le blanc du poireau.

3Dans une casserole avec un peu d'huile, faites revenir l'ail, les oignons et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4Incorporez le curry aux légumes et laissez-le réchauffer quelques minutes. Astuce : sentez le parfum du curry, il doit embaumer votre cuisine pour être parfait !

5Versez le lait de coco, ajoutez les tomates grossièrement découpées et environ 30 cl d'eau. Portez le tout à ébullition.

6Ajoutez ensuite les légumes et faites-les cuire pendant 15 minutes.

7Incorporez le riz et les lentilles préalablement rincés. Amenez à frémissement et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes supplémentaires.

8En fin de cuisson, salez à votre convenance.

9Dans une poêle chaude, torréfiez à sec les noix de cajou et hachez-les grossièrement.

10Servez la préparation bien chaude, parsemée de noix de cajou. Pour une touche acidulée et fraîche, ajoutez un filet de citron vert et quelques herbes de votre choix.

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