Curry de légumes crémeux

Étapes de réalisation

1Pelez et émincez finement les carottes et les blancs de poireaux nettoyés.

2Coupez les courgettes en gros morceaux, sans les peler.

3Épluchez la pomme de terre et le morceau de céleri rave. Coupez-les en petits dés.

4Faites chauffer l'huile dans une casserole.

5Ajoutez les légumes et mélangez-les pendant 5 minutes à feu doux.

6Salez, poivrez et mouillez avec 75 cl d'eau.

7Faites cuire à couvert pendant 15 minutes.

8Allongez la soupe avec du lait de coco.

9Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

10Lissez la soupe au mixeur plongeant.

11Servez la soupe chaude, parsemée de noix de coco râpée et de coriandre ciselée.

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