Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les oignons. Vous pouvez opter pour un couteau bien aiguisé ou un robot ménager pour gagner du temps.
2Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. La quantité d'huile dépendra de la taille de votre sauteuse et de votre gourmandise.
3Une fois l'huile chaude, faites-y revenir les oignons émincés. Mélangez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Pendant ce temps, préparez les carottes en les coupant en petits bâtonnets. Vous pouvez également les râper si vous préférez une texture plus fondante.
5Ajoutez les carottes aux oignons dans la sauteuse et mélangez bien. Couvrez ensuite la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
6Pendant la cuisson des oignons et des carottes, coupez les tomates en dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, pensez à les épépiner au préalable. Vous pouvez également utiliser des tomates en conserve concassées pour gagner du temps.
7Ajoutez les tomates en dés et la pâte de curry rouge aux légumes. Mélangez bien et laissez mijoter à nouveau pendant 20 minutes, toujours à feu doux et à couvert.
8Une fois les légumes cuits, incorporez les moules dans la sauteuse. Augmentez le feu et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
9Avant de servir, ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement et servez bien chaud, accompagné de riz basmati par exemple.
